在烟火日常里，白菜是餐桌上的常客，朴实无华，却最暖人心。可这寻常白菜，从不同处购来，滋味竟大相径庭。

去年在超市，瞧见白菜标着一毛八一斤，价格委实诱人，想着捡了实惠，大包小包囤回家。满心欢喜准备炖上一锅，冬日里，白菜炖豆腐、白菜粉条，都是念想中的美味。奈何，下锅炖煮后，期望落空。菜帮子硬邦邦，咬在嘴里少了脆嫩，叶片也没了该有的清甜，满是寡淡，整顿饭吃得兴致缺缺，最后大半棵白菜只能无奈扔掉，徒留可惜。





今年学了乖，不再贪恋超市低价。赶大集去，人来人往、热热闹闹，摊位上摆满农货。寻到白菜摊，虽三毛一斤，比超市贵了些许，却想着试试无妨。拿回家洗净入锅，奇妙事儿发生了，不加肉调味，单是白菜与葱姜蒜共舞，炖煮间香气就弥漫满屋。白菜帮子软糯不失嚼劲，叶片吸饱汤汁，入口满是清甜，那股子鲜香，是土地与新鲜碰撞出的醇厚味道，是记忆里白菜该有的本味。





细究起来，差异有因。超市白菜多为大规模集采，重耐储存、运输，选的品种常牺牲口感换时长，又经仓库“困”上些时日，鲜灵劲儿早丢了几分。大集白菜，许是周边农户自产，赶早摘下，带着朝露、沾着泥土芬芳，趁鲜售卖，品种或许是老辈传下、精挑的本地优种，扎根乡土、顺应天时，滋味自然浓郁，一口咬下，满满都是质朴鲜活的生活味道。往后啊，这寻味寻鲜，还得是大集的烟火小巷，才不负白菜这平凡“珍馐”。